2010: het einde van de brunch

Foto by Chotda

Ik kon het haast niet geloven, de culinaire in & out lijst voor 2010. Het nieuwe jaar lijkt gewoon niet lekker. Sushi is uit, smushi (smörebröd met een sushi-twist) is in, cava moet plaats ruimen voor Campari (onbegrijpelijk) en in plaats van de überpikante wasabinootjes knabbelen we volgend jaar allemaal groentenchips. Maar vooral: in 2010 is brunchen passé.

De brunch is uit, maar lang leve de ‘drunch’! Deze samentrekking van brunch en lunch is een soort late lunch, dan wel vroeg avondmaal voor wie in wil zijn in het nieuwe jaar. Omdat het nog 2009 is en ik dus nog lekker kan brunchen heb ik dat dan maar op de valreep gedaan. Mét muffins en cava.

Op vraag van de vriendinnen is hier alvast mijn succesrecept (voor ongeveer 6 stuks).

• 1 cup bloem
• 1/2 cup rietsuiker
• 1 koffielepel bakpoeder
• 1/2 koffielepel vanille, gemberpoeder, kaneel, speculooskruiden of ander kruidenpoeder
• 1/3 cup karnemelk of magere yoghurt
• 1/4 cup plantaardige olie (zonnebloemolie bijvoorbeeld)
• 1 ei
• 1 cup fijngesneden appel, banaan, peer, frambozen of ander fruit
• optioneel: 1/2 cup chocoladedruppels (callets van Callebout zijn absoluut de beste) of nootjes.

Wie geen cup-maatjes heeft kan het ook proberen met een kleine koffietas.

Meng eerst de droge ingrediënten, doe er vervolgens de natte bij en roer alles door elkaar (niet te lang, anders wordt het deeg taai). Giet het beslag in een muffinvorm en bak alles 30min in een voorverwarmde oven op 180°. Et voilà!

De variaties zijn eindeloos: peer/gember, chocolade/banaan, appel/kaneel, framboos/speculooskruiden,… allemaal lekker. Ik denk dat 2010 het jaar van de muffin wordt.